Алехина екатерина биография
BABYER magazine
Этим летом маленькое уютное место в Подмосковье под названием гастробистро Biologie стало самым популярным и любимым не только у искушённых во вкусовых пристрастиях жителей Рублёвки, но и у всех тех, кто ценит авторскую кухню, кто совмещает здоровую и полезную еду с приятным общением в комфортной атмосфере и для кого расстояние во имя с пользой проведённого времени в компании близких — не преграда.
Всё потому, что гостеприимная хозяйка заведения, подлежащего обязательному посещению даже по мнению авторитетных экспертов, известный ресторатор и спикер международного форума «Завтрак шефа», мама троих детей Екатерина Алёхина наконец-то воплотила в жизнь свою мечту. Она открыла свой первый проект, в котором всё — от возведения стен до подачи блюд — дело её рук, и всё, за что она берётся, она делает с любовью. Она шеф-повар, она же — управляющий, она же — инвестор и идейный вдохновитель. И совсем неудивительно, что жизнь здесь кипит в режиме 24/7!
Екатерина, шеф-повара обычно мужчины. Это они занимаются немужским делом или вы — неженским?
Еще год назад я считала, что кухня — понятие бесполое и нет гендерного деления, вообще не понимала вопросы про пол шефа. Се
Екатерина Алехина
«Я за конструктивную критику, потому что она помогает становиться лучше»
Первая в России женщина шеф-повар со звездой Michelin, владелец ресторана Biologie Екатерина Алехина о диагнозе, перевернувшем жизнь, ресторанном бизнесе и пути к мишленовским звездам.
В 26 лет я запустила свой первый ресторан «Линдерхоф» на Ломоносовском. Идея родилась у нас с мужем. Потом ресторан превратился в целую сеть. В 30 лет у меня обнаружили онкологию. Тогда я решила продать бизнес. Болезнь полностью изменила мою жизнь, это был поворот на 180 градусов! Но, как и всегда, главное для меня – это моя семья и любимые близкие мне люди.
Я не оставила ресторанный бизнес. За все время я успела открыть порядка десяти заведений, плюс в семи я выступала как партнер и кризис-менеджер. Конечно, у каждого руководителя свой подход, но я бы посоветовала учиться делегировать, ставить четкие задачи и держать исполнение под контролем.
Важно еще быть примером для своих подчиненных, выполнять все свои обещания и не давать невыполнимых. Авторитет руководителя выстраивается со временем, поступками и делами.
Я творческий человек, в какой-то момент я устала от работы управленца и решила реализов
Как Екатерина Алехина стала первой в России женщиной шеф-поваром со звездой Michelin
14 октября в Москве впервые состоялась официальная церемония, во время которой стало известно, какие столичные рестораны получили рекомендации и звезды от инспекторов Красного гида Michelin. Одним из главных триумфаторов и неожиданных прорывов вечера стал подмосковный (он находится на Ильинском шоссе, между Рублево-Успенским и Новорижским) ресторан Biologie с концепцией zero waste. Его открыла меньше года назад Екатерина Алехина, которая выступает и в качестве ресторатора, и в качестве шеф-повара заведения. Michelin удостоил Biologie двух звезд: зеленой — как экологичный проект, и обычной — красной — за соотношение цены и качества блюд.
Forbes Woman поговорил с Алехиной о том, как она смогла стать шеф-поваром в 45 лет, почему строит рестораны буквально своими руками и зачем даже после получения звезды Michelin отправляется на стажировку в Барселону.
— Как вы ощущаете себя после вчерашней церемонии?
— Я безумно рада, потому что попадание в гид уже принесло свои результаты. Мы сегодня принимаем брони на 22 ноября. У нас полная посадка на все дни. Я серьезно. Люди годами думаю
Екатерина Алехина
Образование
1995 – 1998 годы – МГХПА им. С.Г. Строганова, специализация «графический дизайн» (под руководством Бориса Трофимова и Владимира Чайки).2000 – 2002 годы – МАрХИ, специализация «дизайн внутренней среды».
2003 – 2006 годы – МГУ им. Ломоносова, специализация «социология и политика».
2005 – 2007 годы – RMA Busines School, специализация «ресторанный и клубный менеджмент».
Готовит докторскую диссертацию на тему «Протест как социальный институт».
Окончила множество курсов в Москве, в том числе в поварской школе Рагу, у шефа из Le Cordon Bleu, а также курсы по хлебу Екатерины Сваровской.
Профессиональный опыт
В ресторанном бизнесе двадцать лет.2002 – 2014 годы – ресторан «Линдерхоф» (управляющий, владелец)
2016 год – кулинарная школа Ragout (Москва).
2015 год – гастропаб «Виндзор» (управляющий, владелец).
2015 – 2016 годы – Copteam (шеф-повар).
2016 год – ресторан B.I.G.G.I.E. (сушеф).
2016 год – участник фестиваля The Omnivore.
2016 год – ресторан «Северяне» (кондитер).
2017 – 2018 годы – «Ресторанный синдикат» («Бистрот», «Жизнь пи», «Чентрал
Екатерина Алехина
Образование
В 1997 году окончила МХУПИ по специальности «ковры, гобелены».В 1999 году окончила Высшую академическую школу графического дизайна, мастерскую Бориса Трофимова по специальности «графический дизайн».
Окончила МАРХИ по специальности «дизайн внутренней среды».
В 2007 году окончила RMA R-1 по специальности «ресторанный и клубный менеджмент».
В 2006 году защитила кандидатскую диссертацию по социологии в МГУ по теме «Имидж и социальные роли политика».
Профессиональный опыт
20 лет успешно управляла чужими ресторанами как кризис-менеджер.И наконец, в 2008 году пошла учиться в кулинарную школу Ragout.
Прошла стажировку в ресторане ARZAK, Сан-Себастьян.
2 июня 2021 года, Madrid Fusion, гастрономический амбассадор Москвы.
14 октября 2021 года, Звезда Мишлен и Зеленая звезда Мишлен за гастропроект «Биолоджи».
Пальмовая ветвь «Лучший шеф – 2021».
Открытие года «Гламур-2021».
Открытие года GQ 2021.